Risotto alla trevigiana e caprino

Ingredienti per 4 px
350 g di riso
1 cespo di trevigiana
1 caprino
1 cipolla
brodo granulare di carne
½ bicchiere di vino rosso
½ bicchiere di latte
grana
olio evo
sale

Soffriggere la cipolla tritata con l’olio, aggiungere la trevigiana affettata a striscioline e mescolare finché non incomincia ad appassire. Scaldare l’acqua in un pentolino e scioglierci il brodo granulare. Unire il riso al soffritto e farlo tostare. Sfumare con il vino rosso e a seguire il brodo, poi abbassare la fiamma e continuare la cottura. Una volta che il risotto è pronto, mantecare con il caprino e il grana, prima di servire. Eventualmente aggiustare di sale. Se risultasse troppo asciutto, aggiungere un po’ di latte.

Risotto con trevisana e caprino

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